Parpaccio Mengazzoli è un ingrediente nuovo della cucina italiana, un aceto solido che aspetta di essere ri-trasformato nelle interpretazioni di chef e appassionati in cucina; una cultura nuova della sublimazione della massa liquida in solida per poi ancora in qualcosa d’altro. Suggeriamo di fonderlo per poi riformarlo in qualcosa di diverso, tagliarlo a falde per ottenere trasparenze, asciugarlo per aumentarne la densità croccante, fino anche a farlo diventare polvere, cristallizzarlo, deformarlo in sagome ricercate, o semplicemente grattugiarlo in infinite sfogliette.
Parpaccio con lampone Mengazzoli
10.39€
170gPrezzo/Kg: 61,12 €/kgParpaccio Mengazzoli è un ingrediente nuovo della cucina italiana, un aceto solido che aspetta di essere ri-trasformato nelle interpretazioni di chef e appassionati in cucina; una cultura nuova della sublimazione della massa liquida in solida per poi ancora in qualcosa d’altro. Suggeriamo di fonderlo per poi riformarlo in qualcosa di diverso, tagliarlo a falde per ottenere trasparenze, asciugarlo per aumentarne la densità croccante, fino anche a farlo diventare polvere, cristallizzarlo, deformarlo in sagome ricercate, o semplicemente grattugiarlo in infinite sfogliette.
Disponibilità: Disponibile
Conservare a temperatura ambiente in luogo fresco e asciutto, lontano da luce e calore
Organismo di Controllo:Agricoltura
Stabilmento di produzione:Prodotto nello stabilimneto di Levata (MN)
Condimento balsamico di lampone (succo di lampone 76%, aceto di mele*, mosto d’uva concentrato*, Aroma naturale), addensante: agar-agar
Allergeni:Contiene solfiti
Valori Medi per 100gr
Energia | 1079 kj / 253 kcal |
Sale | 0.05 g |