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Parpaccio con aceto balsamico di Modena IGP Mengazzoli

10.39

Parpaccio Mengazzoli è un ingrediente nuovo della cucina italiana, un aceto solido che aspetta di essere ri-trasformato nelle interpretazioni di chef e appassionati in cucina; una cultura nuova della sublimazione della massa liquida in solida per poi ancora in qualcosa d’altro. Suggeriamo di fonderlo per poi riformarlo in qualcosa di diverso, tagliarlo a falde per ottenere trasparenze, asciugarlo per aumentarne la densità croccante, fino anche a farlo diventare polvere, cristallizzarlo, deformarlo in sagome ricercate, o semplicemente grattugiarlo in infinite sfogliette.

Disponibilità: Disponibile

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Parpaccio Mengazzoli è un ingrediente nuovo della cucina italiana, un aceto solido che aspetta di essere ri-trasformato nelle interpretazioni di chef e appassionati in cucina; una cultura nuova della sublimazione della massa liquida in solida per poi ancora in qualcosa d’altro. Suggeriamo di fonderlo per poi riformarlo in qualcosa di diverso, tagliarlo a falde per ottenere trasparenze, asciugarlo per aumentarne la densità croccante, fino anche a farlo diventare polvere, cristallizzarlo, deformarlo in sagome ricercate, o semplicemente grattugiarlo in infinite sfogliette.

Modalità di conservazione:

Conservare a temperatura ambiente in luogo fresco e asciutto, lontano da luce e calore

Organismo di Controllo:

Agricoltura

Stabilmento di produzione:

Prodotto nello stabilimneto di Levata (MN)



Ingredienti:

Aceto Balsamico di Modena IGP* (mosto cotto*, aceto di vino*), addensante: agar-agar

Allergeni:

Contiene solfiti

Valori Medi per 100gr

Energia 1079 kj / 253 kcal
Fibre False g
Proteine  g
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