Parpaccio con aceto balsamico di Modena IGP Mengazzoli

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        170gPrezzo/Kg: 61,12 €/kg

        Parpaccio Mengazzoli è un ingrediente nuovo della cucina italiana, un aceto solido che aspetta di essere ri-trasformato nelle interpretazioni di chef e appassionati in cucina; una cultura nuova della sublimazione della massa liquida in solida per poi ancora in qualcosa d’altro. Suggeriamo di fonderlo per poi riformarlo in qualcosa di diverso, tagliarlo a falde per ottenere trasparenze, asciugarlo per aumentarne la densità croccante, fino anche a farlo diventare polvere, cristallizzarlo, deformarlo in sagome ricercate, o semplicemente grattugiarlo in infinite sfogliette.

        Disponibilità: 36 disponibili

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        Parpaccio Mengazzoli è un ingrediente nuovo della cucina italiana, un aceto solido che aspetta di essere ri-trasformato nelle interpretazioni di chef e appassionati in cucina; una cultura nuova della sublimazione della massa liquida in solida per poi ancora in qualcosa d’altro. Suggeriamo di fonderlo per poi riformarlo in qualcosa di diverso, tagliarlo a falde per ottenere trasparenze, asciugarlo per aumentarne la densità croccante, fino anche a farlo diventare polvere, cristallizzarlo, deformarlo in sagome ricercate, o semplicemente grattugiarlo in infinite sfogliette.

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        Modalità di conservazione:

        Conservare a temperatura ambiente in luogo fresco e asciutto, lontano da luce e calore

        Organismo di Controllo:

        Agricoltura

        Stabilmento di produzione:

        Prodotto nello stabilimneto di Levata (MN)



        Ingredienti:

        Aceto Balsamico di Modena IGP* (mosto cotto*, aceto di vino*), addensante: agar-agar

        Allergeni:

        Contiene solfiti

        Valori Medi per 100gr

        Energia 1079 kj / 253 kcal
        Sale 0.05 g