A colazione con l’avena senza glutine

L’avena è già stata protagonista dei nostri articoli estivi, quando si parlava dell’importanza di fare una colazione sana e attenta al fabbisogno nutritivo quotidiano. Oggi torna sulle nostre tavole (e sui vostri monitor) come protagonista non solo per i benefici e le proprietà che la rendono un alimento completo, ma anche per poterla consumare in modo consapevole.
Decorticata, in chicchi, in fiocchi non perde le proprietà benefiche che la contraddistinguono, soprattutto fibre e betaglucani, che contribuiscono a controllare i livelli di colesterolo nel sangue.
Dovete sapere che l’avena, cereale naturalmente privo di glutine, non è stata considerata un alimento gluten free per tanto tempo a causa dei concreti rischi di contaminazione da frumento durante le fasi di raccolta, pulizia e lavorazione della materia prima.
Oggi, che il consumo di avena è cresciuto notevolmente, esistono filiere dedicate dal campo alla lavorazione e al confezionamento, che permettono di azzerare i rischi di contaminazione accidentale. L’avena dichiarata senza glutine, deve essere sottoposta a controlli analitici che ne escludono la presenza, ovvero la certificano come inferiore a 20 ppm (parti per milione).

Ebbene sì, rispettare la dieta senza glutine seguendo un’alimentazione corretta e variegata che include anche l’avena oggi si può.

I fiocchi di avena senza glutine possono essere grandi e piccoli, ma entrambi sono alimenti di serie A. I fiocchi di avena piccoli senza glutine sono i più indicati a colazione, per preparare freschi e deliziosi overnight oatmeal (avendo cura di ammollarli nella vostra bevanda preferita la sera prima, da conservare in frigorifero fino al consumo), oppure golosi e nutrienti porridge; i fiocchi di avena grandi senza glutine, sono ottimi nelle zuppe tiepide e calde, per dare un tocco diverso e originale ai vostri piatti in questa stagione autunnale.