Avena: la colazione estiva non è mai stata così fresca, golosa, nutriente e leggera!

Estate e vacanze, ovunque voi siate, è il momento giusto per scoprire un nuovo modo di iniziare la giornata. Caldo, sole… mare, montagna o città? Con l’arrivo dei primi caldi (speriamo presto, ma pare che da giugno il caldo si farà sentire!) il nostro organismo ha voglia di freschezza e di leggerezza. Ecco perché predilige cibi freschi e ricchi di acqua, come la frutta e la verdura.

E la colazione?

Le bevande calde (ognuno ha la sua preferita: il latte vaccino, il tè o la bevanda vegetale di avena, di soia, di riso ad esempio,  se siete intolleranti al lattosio) ci hanno fatto buona compagnia durante la stagione fredda, ma in estate il risveglio con una bella tazza fumante non funziona (un buon caffè si, quello sempre!). La tentazione di saltare la colazione inizia a farsi sentire, ma attenzione: è vietato!

È la regola n°1: mai saltare la colazione, soprattutto in estate.

Lo sappiamo tutti, lo leggiamo ovunque, lo sostengono i Nutrizionisti, il Ministero della Salute nelle Linee Guida per una Sana Alimentazione, la mamma e la nonna: la colazione è il primo pasto della giornata ed è importante, a maggior ragione in estate quando assicurarsi un buon apporto di liquidi è essenziale fin dal risveglio.  Estate significa anche vacanza: quale momento migliore per fare della colazione un momento di condivisione cui dedicare il giusto tempo e la giusta attenzione, imparando nuovi modi per nutrirci, acquisire nuove abitudini e scoprire nuovi sapori?

Oggi vogliamo parlarvi dell’Avena. Se ancora non la conoscete, sarà una grande scoperta!

L’avena è un cereale da sempre molto utilizzato nei paesi anglosassoni (il Porridge vi dice qualcosa?) ed anche in Germania, mentre in Italia fino a pochi anni fa era quasi esclusivamente destinato all’alimentazione dei cavalli.  Come tutti i cereali, soprattutto se consumato “al naturale” è un’ottima fonte di carboidrati a digestione lenta, in grado di fornire energia a lungo termine. L’avena è anche una buona fonte di proteine ed è ricca di fibre, in particolare di Betaglucani (che rappresentano la parte “solubile” della fibra). È naturalmente senza glutine, anche se non tutti i prodotti a base di avena sono in grado di garantirne l’assenza a causa delle possibili contaminazioni nella filiera o nel processo produttivo dal campo al piatto, ma questo è un argomento che merita uno speciale ulteriore approfondimento. Secondo le indicazioni di EFSA  l’Autorità Europea per la sicurezza Alimentare, che si basano su 22 studi scientifici “i betaglucani aiutano a ridurre il colesterolo nel sangue. La riduzione del colesterolo nel sangue può effettivamente diminuire i rischi di malattie cardiovascolari”. *fonte Interessante ovviamente, ma qual è la quantità di Betaglucani che è necessario assumere per ottenere questi benefici?  EFSA specifica anche questo, indicando un apporto giornaliero di almeno 3 g di betaglucani e precisando che tale quantità “può venire ragionevolmente assunta nell’ambito di una dieta equilibrata”. È importante quindi considerare la quantità giornaliera totale, tenendo presente 3 cose importanti: 

1. non è possibile raggiungere tale apporto con la sola porzione di avena in fiocchi che consumerete al mattino; 
2. è necessario integrare la dieta giornaliera con altre fonti di Betaglucani da avena e orzo (per esempio consumando una bevanda vegetale di avena, o crackers o pasta a base di farina di avena; 
3. è importante verificare in etichetta la quantità di betaglucani per singola porzione (e non per 100 g, a meno che non corrispondano alla porzione che effettivamente consumerete) e fare la somma, fino a raggiungere gli agognati 3 g totali.
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Difficile? Assolutamente no, basta individuare gli alimenti che vi piacciono e che sommati vi permettono di raggiungere l’apporto necessario.

 

Tutto chiaro? Bene! Possiamo tornare alla nostra colazione estiva a base di avena e scoprire insieme la varietà di proposte che abbiamo a disposizione e come fare per ottenere preparazioni super golose, di quelle che vi faranno svegliare con il sorriso e l’acquolina in bocca! Avete mai sentito parlare degli “overnight oatmeal”? Tradotto letteralmente significa “zuppa d’avena ammorbidita per una notte” e possiamo definirli la versione estiva del famoso Porridge. In pratica stiamo parlando di un budino a base di fiocchi di avena tipico della cucina anglosassone, che non richiede cottura ed è super veloce e facile da preparare, quindi ideale anche per chi ha poco tempo a disposizione.

La cosa fantastica è che, partendo dalla preparazione di base con i fiocchi di avena, è possibile variare ogni giorno, aggiungendo yogurt, latte vaccino o bevande vegetali e golosi topping a base di creme di frutta o frutta fresca, dolcificati in modo naturale in base ai vostri gusti. Noi vi suggeriamo il miele o il succo di acero.